1) L'œuf, un aliment essentiel de notre alimentation par son apport en vitamines, fer, phosphore et ses protéines riches en acides aminés essentiels :

" Le Panier ", EN BREF - LA PROVENCE, 10 juin 2001
" L'œuf, un aliment primordial ", CUISINE ACTUELLE, juin 2001
" L'œuf, une mine de bonnes protéines ", OBJECTIF ET ACTION MUTUALISTES, mai 2001
" L'œuf - Le point sur…l'œuf ", FEMME PRATIQUE CUISINE, avril/mai 2001
" L'œuf, bon ou mauvais ? ", MAM, avril-mai 2001
" L'œuf promis à un bel avenir ", LE PANORAMA DU MEDECIN, Docteur Marie de Grange, 12 avril 2001

2) Le cholestérol de l'œuf ne doit pas être accusé à tort d'effets négatifs sur la santé, seulement 20% du cholestérol sanguin provient de l'alimentation, le reste est synthétisé par le foie :

" L'œuf n'est pas coupable dans le cholestérol ", SANTE, LE JOURNAL DE SAONE ET LOIRE, 22 mai 2001
" L'œuf : cholestérol, non coupable ! ", LE BIEN PUBLIC - LES DEPECHES, CENTRE LE PROGRES DIMANCHE, 20 mai 2001
" L'œuf, c'est futé ! ", L'ECHO D'AUJOURD'HUI, janvier/février 2001

3) Les modes de conservation de l'œuf :

œuf extra-frais : 7 jours après le jour de ponte (cru, à la coque, préparation sans cuisson)
œuf frais : à consommer cuit jusqu'à 28 jours après le jour de ponte, au froid à 4°C

" Œuf ", MARIE CLAIRE, avril 2001
" Médaille de bronze ", INFO BEBES, mars avril 2001
" L'œuf, un effet bœuf ! ", LE BIEN PUBLIC, LES DEPECHES DIMANCHE, CENTRE LE PROGRES

4) L'œuf garantit une cuisine variée et accessible à tous au quotidien :

" L'œuf à toutes les sauces ", TOP FAMILLE MAG, février 2001

5) Les différents modes d'élevages :

La traçabilité de l'œuf permet de remonter jusqu'à l'élevage et à la poule pondeuse. Ainsi, on distingue différents modes d'élevages : standard, libre parcours ou plein air, biologique ou label rouge.Ces différents modes d'élevages n'ont d'ailleurs pas d'influence sur les qualités nutritionnelles et le goût de l'œuf.

" Un œuf ! ", ENFANT MAGAZINE, avril 2001.
" Chaque Français consomme 250 œufs par an ", CAPS INFOS, décembre 2000

6) L'œuf, une tradition :

L'œuf incarne l'image de l'univers qui renaît sans cesse et qui fait d'ailleurs l'objet de la tradition de Pâques où l'on offre des œufs, signe du renouveau de la nature.

" Dans ma boîte à œufs ", TRICOT SELECTION, avril 2001